だいちょう
大腸　large intestine

豚の大腸（牛の大腸はシマチョウという）のこと。小腸（ヒモ）と同様に脂肪が多く付着している。脂肪を除いたものをぶつ切りにしてゆでて市販されている。にんじん、ねぎ、こんにゃくなどとみそ煮にするとおいしい。酢の物やマリネにも向く。