シソ科の香草。生で、あるいは葉や茎を乾燥して香辛料として使う。地中海沿岸地方では古くから、防腐作用、セキ止め効果などのある薬草としても用いられてきた。すがすがしい快い芳香とほろ苦さがあり、品種が多い中で、ピリッとした刺激的な風味を秘めるコモンタイムが最も代表的。料理全般に使われるが、ことに魚介類との相性が良く、魚のハーブともいわれている。