セリ科の香草。仏語ではセルフィーユ。「美食家のパセリ」といわれているように、香りはパセリに似ている。やわらかい若葉を摘んで料理のあしらいにする。刻んでスープやソース、鶏肉、淡泊な魚、野菜の煮込みなどにも使う。チャービルは他の香草の香りを引き立てるので、フランス料理のフィーヌ・ゼルブ（香草を刻んでミックスしたもの）には、必ず加える。