鶏手羽の調理によく用いられる整形の方法で、形がチューリップに似ているのでついた呼び名。チェリー（さくらんぼ）とも呼ぶ。手羽の先端を関節で切り落とし、切り口を立てて肉をグイッと押し下げ、出た骨の細い方をねじって抜く。片方に寄った肉は、皮を内側にして形よく丸める。肉が花で骨が茎になり、小さい子供が手で持って食べやすい。