トマトを煮詰め、塩、酢、チリパウダーなどの香辛料で調味したソース。日本農林規格ではトマト加工品として、規格が定められている。輸入品も多く、タイなどアジアの国のものは欧米のものよりピリ辛さが強く、にんにくが入っているものが多い。卓上調味料として、フライ、ゆでたえび、オムレツにかけたり、料理の味つけにも使う。