マスタード、こしょう、カイエンペッパーなどで辛味を効かせたソース。ディアブルは悪魔のこと。フランス料理の正統的なソースだが、ハンバーグやフライなどに合うアレンジされたものが市販されている。家庭で作るなら、ウスターソースにトマトケチャップ少々と、マスタードを辛味が効くまで混ぜる。