ディーエフディーにく
DFD肉　Dark Firm Dry meat

異常肉の一種。と殺後pHがあまり低下せず、肉色が濃く（dark）、肉質がしまって（firm）、切断面が多少乾燥した状態（dry）の肉を指す。ＰＳＥ肉とは逆の性状を示す。