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どくそがたしょくちゅうどく
毒素型食中毒 toxic food poisoning

食物中で細菌が増殖する際に菌体外に産生する毒素が原因で発生する食中毒(食品内毒素型)。これに該当する細菌としては、黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌、セレウス菌(嘔吐型)がある。これに対し、ウェルシュ菌、セレウス菌(下痢型)、毒素原性大腸菌、腸管出血性大腸菌などは、生体内に侵入した後で産生された毒素で食中毒が起こることから、これを生体内毒素型として分類することもある。



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