とちくけんさ
と畜検査　carcass inspection

食肉の安全性の確保のため、と畜場法に基づき、と畜場においてと畜検査員が食用に供する家畜を一頭一頭行う検査のこと。生体検査、解体前検査、解体時検査、解体後検査、精密検査からなる。