どなべ
土鍋

鍋料理などによく使う陶製の鍋。片手鍋もあるが、多くは両手鍋形で、ふたがついている。厚手なので火の当たりがやわらかく、保温力もあるので、お粥を炊いたり、じっくり煮て味をなじませる料理にも使える。新しい土鍋の使い始めは、米のとぎ汁を入れて10分ほど煮て、そのまま冷ましてから洗うとよい。鍋底の裏側は無釉のため、熱い鍋を水気のあるところにおろすとひび割れる恐れがあるので注意する。