とりがら
鶏がら（がら）

鶏の肉を取ったあとの骨。安価なので、家庭でとるスープの材料に最適。臭み消しにしょうがの皮やねぎを加えて１時間くらい煮出せば、うま味やゼラチン質が溶け出して、おいしいスープがとれる。コツはアクを丹念にすくうこと。