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ジビエ！野生の恵み 〜自然と食文化の調和を目指して〜 | [2019-03-25] |
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近年、野生鳥獣による農畜産物被害が深刻化する中、捕獲鳥獣をジビエ（野生鳥獣肉）として利用する取組が全国各地で進められており、ジビエが消費者の皆様方の話題に上る機会が増えてきました。 今般、イノシシやシカなどの国産ジビエの魅力を紹介する冊子「国産ジビエ2018 ジビエ！野生の恵み 自然と食文化の調和を目指して」（B5判 68頁）を作成致しましたので、ご覧下さい。 （内容） section１ ジビエを身近な食材に １ ジビエ取り扱いのルールと管理方法、肉の特性と調理 ２ ジビエ流通の現状と課題 section２ 野生鳥獣といかに向き合うか １ 野生鳥獣の習性と捕獲の仕方 ２ 野生鳥獣の衛生的処理とジビエ利用の安全性確保 Section３ ジビエの今昔 １ 食文化としてのジビエの歴史 ２ ジビエの今と未来 [ 仕様 ] B5判 カラー [ ファイル ]  ジビエ！野生の恵み（B5判）.pdf |
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