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育もう！ジビエ | [2020-03-03] |
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近年、野生鳥獣による農畜産物被害が深刻化する中、捕獲鳥獣をジビエ（野生鳥獣肉）として利用する取組が全国各地で進められており、ジビエが消費者の皆様方の話題に上る機会が増えてきました。 今般、日本中央競馬会の助成を得て、イノシシやシカなどの国産ジビエの魅力を紹介する冊子「国産ジビエ2019 育もう！ ジビエ 環境に配慮し野生の恵みを生かす」（B5判 64頁）を作成致しましたので、ご覧下さい。 なお、平成30年度に作成致しました「国産ジビエ2018 ジビエ！野生の恵み 自然と食文化の調和を目指して」（B5判 64頁）も併せてご覧頂ければ幸いです。 （内容） TOPICS CSF対応について Section１ 国産ジビエの広がり １ 外食産業におけるジビエ利用の推進 ２ 和歌山県・鳥取県のジビエ調査から ①ジビエの消費と流通 ②ジビエの給食利用と処理施設の問題 Section２ ジビエと健康 １ ジビエ肉の栄養・機能成分 Section３ 野生鳥獣対策最前線 １ 大分県における野生鳥獣の被害対策・ジビエ利用の促進 ２ 「獣がい対策」で地域を元気に！ [ 仕様 ] B5判 カラー [ ファイル ]  育もう！ジビエ.pdf |
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