魚を食べていれば、肉は食べなくてもいい？

肉も魚も良質なタンパク質源として大切な食品です。健康のためには両方ともしっかり食べたいものです。
魚の中でもサンマ、サバ、イワシなど青魚にはイコサペンタエン酸（EPA―エイコサペンタエン酸ともいう）やドコサヘキサエン酸（DHA）と呼ばれる多価不飽和脂肪酸が含まれ、血中コレステロール値を低下させ、動脈硬化の予防になると報告されました。
しかし最近の研究では、肉などに含まれる飽和脂肪酸にもコレステロール値を下げるものがあることが判明。現在ではリノール酸や魚油に多い多価不飽和脂肪酸、オリーブ油や肉に含まれる一価不飽和脂肪酸、肉や牛乳に多い飽和脂肪酸を3：4：3の割合で摂るのが健康的とされています。
また、肉や魚のタンパク質は、必須アミノ酸を豊富にバランスよく含み、体内での利用効率もよいという特徴を持っています。
日本では肉も魚も簡単に手に入ります。選り好みせず肉も魚もバランスよく食べてこそ、健康的といえるでしょう。