牛マメとブロッコリーのいため物 - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　ぎゅうまめとぶろっこりーのいためもの

■牛マメとブロッコリーのいため物　<４人分>

彩りのよい野菜と組み合わせ、ハーブをきかせた味つけでおいしくいただけます。

<作り方>

牛マメはかたまりから1個ずつ切り離し、裏側の血管や堅い筋の部分を削り取り、大きいものは2つ切りにし、表面に細かく切り込みを入れる。
たっぷりの熱湯に入れて10分ほどゆで、水にさらしてよく水気をきり、塩、こしょう、ブランデー大さじ1をふりかけ、10分おく。

ブロッコリーは小房に分け、堅めにゆでる。
赤ピーマンは1?角に切り、オリーブは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し､《ａ》を弱火でゆっくりいため、香りをたてる。
1）と2）を加え、強火にしてあおりいため、塩、こしょう、ブランデー大さじ1をふりかける。

栄養価（1人分）

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

浜田ひろみ