| <作り方> |
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| 1) |
中身は塩でもみ洗いした後、小麦粉できしむまでよくもみ洗いする。 |
| 2) |
沸騰した湯に1）を入れ、煮汁がきれいになるまで何度もゆでこぼしながら、やわらかくなるまで約3時間煮る（メモ１）。 |
| 3) |
2）の牛中身を5?6cm幅に切り、再び沸騰した湯で煮る。
再沸騰したら、火を止める。 |
| 4) |
鍋に3）と《ａ》を全部合わせて入れ、汁がひたひたの量になってとろみがでるまで煮詰める（中火で30?40分）｡ |
| 5) |
へちまは、皮をむいて約1cm厚さの薄切り。 |
| 6) |
4）に5）、種を取ってみじん切りにした赤唐辛子、4cm長さに切ったにんにくの葉を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。 |
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