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　　ぱてふうみーとろーふ
■パテ風ミートローフ　<５?６人分>
ひき肉は簡単に火が通り、どんなお料理にも使える便利な素材ですが、それだけにお料理する人のアイデアとセンスが問われるものです。ここではパーティー風に仕上げたメニューを作ってみました。
牛ひき肉 350g
豚ひき肉 150g
《a》
たまねぎ 1個
バター 大さじ 1
生パン粉 1カップ
牛乳 1/2カップ
生クリーム 大さじ 3
卵 1個
パセリのみじん切り 大さじ 2
塩 小さじ 1強
こしょう、ナツメグ 少量
マディラ酒 大さじ 1
ピスタチオ 12粒
スタッフドオリーブ 8粒
サラダ菜・ピクルス・ラディッシュ 各適量
<作り方>
1) たまねぎは、みじん切りにしバターでしんなりするまでいため、パン粉は牛乳でしとらせる。
2) ボールに《ａ》の残りの材料を入れて、1）を加え、手でよく混ぜ合わせる。
3) ピスタチオは殻をむき、熱湯にさっと通してざるに上げ、熱いうちに薄皮をむく。
4) 2）にピスタチオ、オリーブをさっと混ぜ、ケースに詰める。
5) オーブンを200℃に熱して4）を中段に入れ、40?50分ほど焼き、そのまま冷ます。
6) 5）をケースから取り出し、食べやすく切り、野菜とともに盛り合わせる。

<メモ>
1) ★ 焼き上がったとき、まわりに肉のアクがついていたらきれいにふきとってから切る。

栄養価（1人分）
※このレシピの栄養価は未分析です。
(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
久松育子


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