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HOME > レシピ -牛肉とまいたけのいため物 <4人分>-
  ぎゅうにくとまいたけのいためもの
■牛肉とまいたけのいため物 <4人分>
牛肉もまいたけもすぐ火が通ります。調味料を合わせておき、一気に仕上げます。
牛肉もも薄切り 250g
《a》
おろしにんにく 1かけ分
酒・酢・砂糖・ごま油 各大さじ 1
かたくり粉 小さじ 2
まいたけ 100g
ぎんなん 8個
サラダ油 大さじ 2
《b》
オイスターソース 大さじ 2
しょうゆ 大さじ 1と1/2
大さじ 1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ 1
<作り方>
1) 肉は食べやすい長さに切り、《a》をからめて下味をつける
2) まいたけは、食べやすい大きさに手で裂く。
3) ぎんなんはかたい殻を除き、ゆでて薄皮をむく。
4) 《b》の調味料を混ぜ合わせておく。
5) 中華鍋を熱してサラダ油を入れ、牛肉をいためる。
色が変わったらまいたけを加えていため合わせ、しんなりとなったら4)の調味料を加えて混ぜ、最後にぎんなんを混ぜて火を止める。

<メモ>
1) ぎんなんの薄皮は、たっぷりの湯でころがしながらゆでると簡単にむける。

栄養価(1人分)
エネルギー 203 kcal
たんぱく質 16.4 g
脂質 11.7 g
炭水化物 8.4 g
灰分 4.4 g
ナトリウム 825 mg
カリウム 372 mg
カルシウム 7 mg
マグネシウム 23 mg
リン 176 mg
1.9 mg
亜鉛 2.2 mg
0.11 mg
レチノール当量 1.5 μg
ビタミンD 0.6 μg
ビタミンE効力 1.7 mg
ビタミンB1 0.13 mg
ビタミンB2 0.24 mg
ナイアシン 5.3 mg
ビタミンC 2 mg
コレステロール 31 mg
食物繊維 1.1 g
食塩相当量 2.1 g
(注)全て4訂および5訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、4訂および5訂成分表で未分析のもの、含有量が(Φ)と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
有元葉子


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