| <作り方> |
|
| 1) |
ねぎは縦半分に切り、5mm幅の斜め半月切りにする。
しょうがは、皮をむきみじん切りにする。 |
| 2) |
ボールに1）と《ａ》の調味料を合わせ、ねぎソースを作る。 |
| 3) |
レタスはきれいに洗って水気をふき、食べやすい大きさにちぎる。 |
| 4) |
肉の表面全体に、かたくり粉を薄くまぶす（Ａ）。 |
| 5) |
揚げ油を中温（170℃）に熱し、4）の肉を少しずつ加える。
途中返しながら、肉の中心までしっかり火が通り、表面はきれいに色づくまで、6?7分かけてゆっくりと揚げる（Ｂ）。 |
| 6) |
器に3）のレタスを敷き、5）の揚げた肉を盛る。 |
| 7) |
6）の肉が熱いうちに、2）のねぎソースをかける（Ｃ）。 |
|
Ａ：肉に軽くかたくり粉をまぶす。
カリッと揚げるために直前にまぶすとよい。 |
Ｂ：中までよく火が通り、表面はカリッとなるように、中温で6?7分じっくりと揚げる。 |
Ｃ：揚げたてにソースをかけると、ソースをすいやすく､味がなじむ。 |
|
