| <作り方> |
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| 1) |
牛もも肉は3?4?角に切り、塩･こしょうをふって、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで全面に焼き色をつけるようにいため焼く。 |
| 2) |
煮込み鍋に1）の肉を入れ、赤ワインを加えて煮立て、だしを入れて煮立ったら弱火にし、アクをとりながら30分ほど煮込む。 |
| 3) |
ごぼうは4?長さの筒に切り、れんこんは1?厚さの輪切りにして、それぞれ水にさらしてアクを抜く。
ごぼうはさっとゆでる。 |
| 4) |
こんにゃくは細かく切り込みを入れ、サラダ油大さじ1で焼く。 |
| 5) |
2）に、3）と4）、しょうゆを加えて20分煮、小房に分けたしめじを加え、5?6分煮る。 |
| 6) |
4）のこんにゃくは食べやすい大きさに切って、肉と野菜とともに盛り合わせる。 |
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