| <作り方> |
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| 1) |
肉はフライパンに油を熱した中でさっと両面を焼き、冷ましてせん切りにし（メモ：１）、しょうゆ少量（分量外）をまぶしておく。
油が気になる場合は、焼くかわりにさっとゆでてもよい。 |
| 2) |
大根、にんじんは4cmのせん切りにして、別々に塩少量をふり、10分くらいおいてんなりしたら水気をしっかりしぼる（メモ２）。 |
| 3) |
いんげんは塩ゆでし、余熱でやわらかくなりすぎないようにするため水にとる。
斜めせん切りにして、2）の大根、にんじんと合わせ、しょうゆ大さじ1をふりかけよく混ぜ、もう一度しぼる。 |
| 4) |
たれを作る。すり鉢に白ごまを入れてすり（メモ３）、そこへ他の材料を合わせてよく混ぜ、1）と3）をほぐしてあえ、たれがまんべんなく回るようにあえる。 |
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