| <作り方> |
|
| 1) |
肉は沸騰した湯にさっと通して（Ａ）、水洗いする（Ｂ）。
これを土鍋に入れ、《ａ》を加えて中火で20分煮る。
途中、アクをていねいにすくいとる。 |
| 2) |
豆腐は2?3cm角に切る。
白菜は食べやすい大きさに切り、ねぎは斜めに切る。
にんじんは5mm幅の半月切りにする。
えのきだけは根元を落とす。
春菊は軸のかたい部分を除く。
これらを大きな皿に盛り合わせる。 |
| 3) |
1）の鍋に2）を適宜入れ、火の通ったものから薬味とたれで食べる。 |
|
Ａ：肉をさっと熱湯でゆでる。 |
Ｂ：下ゆでした肉は、流水で洗う。 |
|
