| <作り方> |
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| 1) |
たまねぎはみじん切りにし（メモ１）、パン粉は牛乳でしめらせる。 |
| 2) |
ボールにひき肉、塩、こしょうを入れてよく混ぜ（Ａ）、卵1/2個、1）を加え、よく混ぜ合わせる（メモ２）。 |
| 3) |
2）を8等分し、それぞれ厚さ1cmくらいの楕円形に丸め、小麦粉をまんべんなくつけ（メモ３）、とき卵、パン粉の順に衣をつける。 |
| 4) |
揚げ油を170℃に熱し、3）を入れ、途中で返しながら中火で3?4分、きつね色になるまで揚げる。
だんだんと上に上がってきて、パラパラと音がしてきたら、ほとんど火が通っている。 |
| 5) |
器に4）を盛り、キャベツ、青じそのせん切り、レモンを添える。 |
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Ａ：ひき肉に塩、こしょうを加え、よく練り合わせる。 |
★ゆで卵を中に入れてスコッチエッグにしても良い。 |
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