| <作り方> |
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| 1) |
《ａ》のたまねぎはみじん切りにしていため、水で戻した干ししいたけをみじん切りにする。 |
| 2) |
ボールに牛ひき肉、1）、パセリのみじん切りを入れ、《ｂ》の食パンを細かくほぐしながら加え、卵、塩、こしょうを入れて粘りがでるまでよく混ぜ合わせ、直径3cmくらいの平たい円に形づくる。 |
| 3) |
マカロニは包装の表示にしたがって塩大さじ1（分量外）を加えたたっぷりの湯でゆで、ゆであがったらサラダ油をからめ軽く塩･こしょうする。 |
| 4) |
フライパンにサラダ油を熱し、2）を入れて焼く。
はじめは強火にし、メンチボールを返したら火を弱めて、肉が盛り上がり弾力が出るまで焼く。
後で再び火を通すので、ここでは完全に火が通っていなくてもよい。 |
| 5) |
グラタン皿にサラダ油を塗って3）と4）を平らに入れ、薄切りにしたたまねぎを散らし、カレー粉をふる。 |
| 6) |
《ｃ》のバターをとかして小麦粉を加えて火を通し泡立つようになったら、ブイヨン、牛乳でなめらかにのばし（メモ１）、塩･こしょうをする。
弱火でしばらく煮詰め、とろりとなったら火からおろす。 |
| 7) |
6）を5）にたっぷりとまんべんなくかけ、おろしチーズをふる。
そのまま熱したオーブンの上段に入れて、10分ほど焦げ目がつくまで焼く｡ |
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