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　　ちゅうごくふうすてーき
■中国風ステーキ　<４人分>
ごはん好きにもピッタリな豪華なヒレ肉料理。
牛肉ヒレ（1cm厚さ） 300g
しょうゆ 大さじ 2
酒 大さじ 2
ごま油 大さじ 1
かたくり粉 適量
ごま油 大さじ 2
ねぎのみじん切り 大さじ 1
《a》
トマトケチャップ 大さじ 1
ウスターソース 大さじ 2
しょうゆ 大さじ 1
酒 大さじ 2
砂糖 少量
ねぎ 1/2本
香菜 少量
えびせんべい 5?6枚
揚げ油 適量
<作り方>
1) 肉は軽くたたいて、酒、しょうゆに30分つけたあと、ごま油をまぶして15分くらいおく。
2) 1）の汁気をふいてかたくり粉をうすくつけ、ごま油で両面をさっと焼いて取り出す。
3) 2）のあとでねぎのみじん切りをいため、《ａ》を加えて味を調え、2）の肉を戻して弱火で味をからませる。
4) ねぎを2cm長さの細いせん切りにして、水にさらしふきんにとってしぼる。
5) 3）を器に盛り、1切れごとにねぎと香草の粗みじんをのせ、えびせんべいを揚げたものを添える。

<メモ>
1) 1）の下味は、酒としょうゆの味がついてから、ごま油を入れないと、油でじゃまされて味つきが悪くなる。

栄養価（1人分）
※このレシピの栄養価は未分析です。
(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
江上栄子


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