| <作り方> |
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| 1) |
豚ひき肉に《ａ》の材料を加えて、手でよく混ぜ合わせる。 |
| 2) |
油揚げは三方に切りこみを入れて開き、表側に熱湯をかけて油抜きする。 |
| 3) |
2）を白いほうを上にして広げ、1）を等分にのせて、端のほうが細くならないように棒状に巻き3箇所をくくっておく。 |
| 4) |
《ｂ》を合わせて煮立たせた中に3）を入れ、中火で煮る。
ときどき返してよく火を通し、味もよくしみたら取り出して1?1.5cm幅に切る。 |
| 5) |
ほうれんそうは、ゆでて4cmに切り、4）の煮汁を少しとって味を含ませる。 |
| 6) |
4）と5）のほうれんそうを盛り合わせ、さらに4）の煮汁にかたくり粉でとろみをつけて上からかけ、おろししょうがを天盛りにしてすすめる。 |
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