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　　にくどうふ（えー）
■肉豆腐（A）　<４人分>
お肉のうま味を十分豆腐にしみ込ませましょう。
牛肉ロースまたは牛らんぷ、牛肉もも 400g
牛脂 少量
《a》
しょうゆ 大さじ 3と1/2
酒 大さじ 4
みりん 大さじ 2
砂糖 大さじ 2
水 2/3?1カップ
豆腐 2丁
ねぎ 2本
春菊 1/2束
<作り方>
1) 牛肉は2つに切り、豆腐は8等分し、ねぎは斜めに切る。
2) 鍋に牛脂をとかし、1）の肉をほぐすようにしてさっと焼きつけ、《ａ》を加えてひと煮し取り出す。
3) 2）の煮汁に水を加え、煮立ってきたら豆腐とねぎを入れ、10分ほど煮て、2）の肉を戻し入れ、春菊を入れてひと煮する。

栄養価（1人分）
※このレシピの栄養価は未分析です。
(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
久松育子


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