| <作り方> |
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| 1) |
肉は常温に戻す。 |
| 2) |
小ねぎは、小口切りにする。 |
| 3) |
にんにくは薄切りにする。 |
| 4) |
小さいフライパンにサラダ油を入れ、3）のにんにくを加え、弱火でゆっくりときつね色に色づきカリカリになるまでいためる。 |
| 5) |
大根は皮をむき、8cm長さに切り、細かいせん切りにする。 |
| 6) |
1）の肉の両面に、塩･こしょうを均一にふる（Ａ）。 |
| 7) |
充分に熱した焼き網に6）の肉をのせ、強火で両面を焼く（Ｂ）｡
好みの焼き加減になったら、バットに取り出す。
粗熱をとってから2cm角に切る。 |
| 8) |
器に5）の大根を敷き、その上に7）の肉を盛り、2）、4）の薬味を散らす。
ポン酢しょうゆをかけて食べる。 |
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Ａ：肉は焼く直前に軽く塩･こしょうをふる。
塩をふって時間がたつほど肉汁が流れ出て、うま味を逃す原因に。 |
Ｂ：焼き網を充分に熱しておくと、網に肉がくっつかない。 |
Ｃ：粗熱をとってから切ると、切り口がボロボロにならず、きれいに仕上がる。 |
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