| <作り方> |
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| 1) |
しいたけは4等分に切る、しめじは根元を少し切り落とし、小房に分ける。 |
| 2) |
にんにく､たまねぎはみじん切りに、赤唐辛子は種をとり、輪切りにする。 |
| 3) |
すなぎもは、青白くかたい部分を取り除く(Ａ)。
軽く塩･こしょうをふり、小麦粉をまぶす。 |
| 4) |
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して、3）のすなぎもを入れ、強火でいため(Ｂ)、取り出す。 |
| 5) |
フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、たまねぎ､赤唐辛子を入れて香りよくいため、きのこを加えて弱火でゆっくり、としんなりするまでいためる。 |
| 6) |
5）にすなぎもを戻し入れ、赤ワインを回し入れ、ローリエ、トマトケチャップ、塩、こしょうで調味し、器に盛る。 |
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Ａ すなぎもの青白くかたい部分は、包丁の先を入れてそぎ取る。 |
Ｂ 小麦粉をまぶしたすなぎもを強火でいためる。 |
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