| <作り方> |
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| 1) |
きもは、脂肪の部分を取り除き（Ａ）、一口大に切る。
塩をあててもみ（Ｂ）、水洗いし、水気をよくふき取る。 |
| 2) |
にんにくは2つ切りにし、にらと黄にらは4?5cm長さに切る。
ねぎは5cm長さのせん切りにして水にさらし、水気をよくきる（白髪ねぎ）。 |
| 3) |
《ａ》の調味料を合わせる。 |
| 4) |
1）のきもに塩･こしょうをふり、かたくり粉をつける。 |
| 5) |
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2）のにら、黄にらを別々にさっといため、塩･こしょうをふり取り出す。 |
| 6) |
再びフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、4）のきもを焼き、3）を加えてからめる。 |
| 7) |
器に5）､6）、白髪ねぎを彩りよく盛る｡ |
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きもの脂肪をきれいに取り除く。 |
きもを塩もみしておく。 |
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