| <作り方> |
|
| 1) |
ポークチャップは脂身を好みで切り落とし、肉と脂身の間のすじに3?4か所包丁で切り込みを入れ、縮むのを防ぐ。
皿に盛ったときに、表になる面に塩･こしょうをする。 |
| 2) |
フライパンにオリーブ油を熱し、ポークチャップの表になる方の面のばら先（幅の細いほう）から入れて強火で焼く。
きれいな焼き色がついたら裏返し、焼き色をつけ、香草類、塩、こしょうを加え、弱火にして中まで火を通す。 |
| 3) |
フェトチーネは、大きめの鍋で約4Lの湯を沸かし塩大さじ4（分量外）を加えた中でゆで、ざるにとり水気をきっておく。 |
| 4) |
鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りにしたにんにくを加えて香りを出し、火を止め、3）のフェトチーネを加えてあえる。
塩･こしょうで味を調える。 |
| 5) |
皿に4）を敷き、ポークチャップを盛る。
あれば、花つきパイナップルセージを飾る。 |
|
Ａ：焼くときは、あぶらの多い方から入れて、一瞬、間をあけてから置くとうまく焼ける。 |
|
