| <作り方> |
|
| 1) |
《ａ》の調味料を合わせて、漬け込みだれを作る。 |
| 2) |
ねぎの青い部分を4cm長さに切ってつぶし、白い部分は4?5cm長さのせん切りにする。 |
| 3) |
肉にたこ糸を巻いて形を整える（Ａ）。 |
| 4) |
3）の肉に1）のたれをまんべんなく塗り込み（Ｂ）、ねぎの青い部分と一緒に40分くらい漬け込む。
ときどき向きを変え、均一に味がしみ込むようにする。 |
| 5) |
天板にアルミホイルを敷き、その上に網をのせ、肉をおく（Ｃ）。
250℃に熱したオーブンの下段で10分、その後200℃に下げて30?35分焼く。 |
| 6) |
はちみつを水大さじ1/2でとき、これをはけを使って、肉の表面に塗りながら、さらに5分ほど焼く。 |
| 7) |
6の）肉を、繊維に直角に薄く切り分け、器に盛る。
2）のねぎの白い部分と、香菜を添える｡ |
|
Ａ：肉にたこ糸を巻いて形を整える。
縦糸と横糸をクロスさせながらしばる。 |
Ｂ：塗りこんでいるうちに、肉のドリップとほどよく混ざり、肉がやわらかくなる。 |
Ｃ：肉を網の上にのせて焼くと、底面のたれの焦げ付きを防ぐことができる｡ |
|
