| <作り方> |
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| 1) |
手羽は、関節に包丁を入れて先の部分を切り落とし、チューリップの形に成形する（Ａ、Ｂ）。
塩･こしょうをふり、小麦粉をまぶす。 |
| 2) |
にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種をとって小口切りにする。 |
| 3) |
揚げ油を170℃に熱し、1）をカラッとなるまで4?5分揚げる。 |
| 4) |
フライパンまたは中華鍋に、サラダ油とごま油を熱し、にんにく、赤唐辛子、粒さんしょうをいためる。
3）の手羽を入れて､酒､しょうゆを加えて細かく切った香菜をさっとからめる。
器に盛り､飾り用の香菜を添える｡ |
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Ａ：関節の中央に包丁を入れて先の部分を切り落とし、包丁を骨の部分に沿って真中くらいまで入れる。（切り落とした先の部分は、スープに利用するとよい。） |
Ｂ：包丁を入れて骨からはずした肉を下げ、骨につけるようにしてチューリップ状に丸くする。 |
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