| <作り方> |
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| 1) |
豚肉ロースはたこ糸で3?4箇所を縛り、形を整えて塩･こしょうをすり込む。
フライパンにサラダ油を熱し、肉を入れて全面に焼き色をつける。 |
| 2) |
厚手の煮込み鍋に1）の肉を脂身を上にしていれ、白ワインををふりかけ、強火で煮立てる。 |
| 3) |
《ａ》とブーケガルニを2）に加えて煮立て、弱火にしてふたをし30分煮込む。 |
| 4) |
ザワークラウトを加えて20分煮込み、くし型切りのりんごを加え10分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
肉のたこ糸をはずし、薄切りにしてザワークラウト、りんごといっしょに器に盛る。 |
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