| <作り方> |
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| 1) |
鶏はよく洗って水気をふき、表面全体に塩･こしょうをすり込む。 |
| 2) |
肛門から、ローズマリー、タイム、ローリエを詰め（Ａ）、表面におろしにんにくをまぶしつけ、さらに溶かしバターを塗る。 |
| 3) |
オーブンの天板に網をおいて、2）の鶏をのせ、200℃に熱したオーブンに入れる。
鶏の向きを変えながらこんがりと焼き目がつくまで45分焼く。
途中、色のつき具合をみて、こげるようならオーブンの温度を下げる。 |
| 4) |
むねやももの肉厚の部分に竹串を刺してみて、澄んだ汁が出れば焼きあがり。
大皿にハーブ、クレソンと盛り合わせる。 |
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Ａ：鶏の肛門から腹の中に、ローズマリー、タイム、ローリエを詰める。 |
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