| <作り方> |
|
| 1) |
肉は4?5cm幅に切り、塩少量をふりしばらくおき、酒としょうがのしぼり汁を加えて下味をつける。 |
| 2) |
れんこんは皮をむき、3mm厚さの半円に切り酢水につけてアク抜きをする。 |
| 3) |
赤唐辛子は種をとり、輪切りにする。 |
| 4) |
鍋を熱して油大さじ2をとり、1）を強火で手早くさっといためざるにあげる。 |
| 5) |
鍋をきれいにして熱し、油大さじ2をとってれんこんを入れ中火でよくいためる。
全体が透き通ってきたらししとうと赤唐辛子も入れていため、肉を戻し、オイスターソースと酒を加えて混ぜつつ味をなじませる。 |
|
|
