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　　ぶたにくとあつあげのおろしに
■豚肉と厚揚げのおろし煮　<４人分>
おふくろの味に入るでしょうか。おろし煮でさっぱりとした仕上げです。
豚肉ばら薄切り 200g
厚揚げ 2枚
大根 200g
わけぎ 少量
スープ 2カップ
しょうゆ 大さじ 2と1/2
砂糖 大さじ 1と1/2
塩 少量
植物油 少量
<作り方>
1) 肉は幅を2?3つに切る。
2) 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、2.5cm幅くらいの角切りにする。
3) 鍋に油少量を熱し、1）を強火でいため、豚肉から出た脂が多すぎれば適当に減らして、スープを加える。
4) アクを取りつつ中弱火で煮て、しょうゆ､砂糖を加え、厚揚げも入れて芯まで温まるようにゆっくり煮る。
5) 大根をおろし金の目の粗いほうでおろし、汁ごと4）に入れ、味をみて塩で調える。
6) 鍋の中でひとふきさせてから、わけぎの3cm切りを加え、さっと混ぜる。

栄養価（1人分）
※このレシピの栄養価は未分析です。
(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
江上栄子


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