| <作り方> |
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| 1) |
肉は6cm長さ、1cm角の拍子木切りにし、酒、しょうゆ、ねぎの葉、しょうが（皮つきのままたたきつぶしたもの）を混ぜた中に30分くらい漬け込む。 |
| 2) |
《ａ》の卵を割りほぐした中に、その他の材料を合わせて衣をつくり、1）の肉につけて揚げ油でカラリと揚げる。 |
| 3) |
たまねぎ、セロリ、かために丸ゆでしたにんじん、水で戻したしいたけはそれぞれ幅1cm、長さ4cmのたんざく切りにする。 |
| 4) |
《ｂ》の調味料を合わせておく。 |
| 5) |
鍋を熱して植物油大さじ3をとり、3）の野菜を強火でいため、4）を流し入れ、煮立ったら水溶きかたくり粉をひき、2）を加えて混ぜ、温めた皿に盛る。 |
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