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　　ぶたにくのしょうがやき
■豚肉のしょうが焼き　<４人分>
ほどよく脂肪を含んだ、豚肉のうま味が堪能できます。温かいご飯によく合います。
豚肉かたロース切り身 4枚（400g）
《漬け汁》
しょうが 大１かけ
しょうゆ 大さじ 4
みりん 大さじ 3
酒 大さじ 2
サラダ油 大さじ 2
にんじん 小1本
セロリ 小1本
<作り方>
1) 肉は脂身と赤身の間にあるすじを、包丁の刃先で切る。
2) しょうがはすりおろし、しょうゆ、みりん、酒と混ぜて漬け汁を作り、1）の肉を漬けて15分ほどおく。
3) フライパンにサラダ油を熱し、強火で肉を表のほうから焼く。
きれいな焼き色がついたら裏返し、火をやや弱め、中に火が通るまで焼いて取り出す。
4) 3）のフライパンに2）の漬け汁を入れて煮立て、肉を戻して汁をからめ、皿に盛る。
5) にんじんとセロリはせん切りにし、4）のフライパンでさっといため、肉の上にのせる。

栄養価（1人分）
エネルギー 349 kcal
たんぱく質 19.9 g
脂質 22.4 g
炭水化物 10.2 g
灰分 5.0 g
ナトリウム 1135 mg
カリウム 615 mg
カルシウム 30 mg
マグネシウム 20 mg
リン 206 mg
鉄 1.8 mg
亜鉛 0.3 mg
銅 0.03 mg
レチノール当量 384.6 μg
ビタミンD 0 μg
ビタミンE効力 0.3 mg
ビタミンB1 0.65 mg
ビタミンB2 0.35 mg
ナイアシン 5.4 mg
ビタミンC 5 mg
コレステロール 0 mg
食物繊維 1.1 g
食塩相当量 2.9 g
(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
葛西麗子


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