| <作り方> |
|
| 1) |
肉は1cm厚さに大きく斜めそぎ切りにし、塩･こしょうをする。 |
| 2) |
たまねぎは粗みじんに切り、マッシュルームは石づきを取り、使うときに縦に4?5枚に切る。 |
| 3) |
肉にうすく小麦粉をつけフライパンにバターを熱した中でこんがりと焼いて火を通す。
バターを焦がしすぎないように、中弱火で肉にじっくり火を通すこと。 |
| 4) |
りんごは縦切りにして芯を取り、白ワインとバターを入れて弱火で蒸し煮にする。
蒸し汁はとっておく。 |
| 5) |
鍋にバターをとかしてたまねぎをよくいため、透き通ってきたらマッシュルームを加えいため、小麦粉をふり込み、火を通して牛乳をすこしずつ加えてなめらかにのばし、生クリームと4）の蒸し汁も加えて塩･こしょうで味を調え、3）の肉を戻して味をなじませる。 |
| 6) |
5）を盛ってまわりに4）のりんごをおく。 |
|
|
