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HOME > レシピ -豚モツのキャベツとにらのみそいため <4人分>-
  ぶたもつのきゃべつとにらのみそいため
■豚モツのキャベツとにらのみそいため <4人分>
いためて、合わせみそをからめるだけです。
豚ヒモ・ダイチョウ(小腸・大腸)ゆでたもの 300g
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
サラダ油 大さじ 2
大さじ 2
《a》
赤だしみそ 大さじ 4
砂糖 大さじ 1
しょうゆ 大さじ 1/2
ごま油 大さじ 1/2
キャベツ 300g
にら 1束
<作り方>
1) 豚ヒモ・ダイチョウは、白い脂肪を取り除く(A)。
2) にらは、3cm長さに切る。
3) キャベツは3cm角に切り、さっとゆでる。
4) にんにくは薄切り、赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。
5) ボールに《a》を混ぜ合わせる。
6) 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、3)のキャベツを入れていため、少ししんなりしてきたら、2)のにらを加えてさっといため、器に盛る。
7) 中華鍋に、サラダ油大さじ1を加えて熱し、4)を香りよくいため、1)の豚ヒモ・ダイチョウを加えていためる。
8) 7)に酒をふり、5)を加えてからめ(B)、最後にごま油をふり、6)の上に盛る。

A:ヒモとダイチョウは余分な脂肪をきれいに取り除く。

B:ヒモとダイチョウをいため、合わせみそをさっとからめる。

栄養価(1人分)
エネルギー 279 kcal
たんぱく質 14.3 g
脂質 18.2 g
炭水化物 12.4 g
灰分 4.3 g
ナトリウム 1018 mg
カリウム 301 mg
カルシウム 74 mg
マグネシウム 39 mg
リン 166 mg
2.2 mg
亜鉛 1.9 mg
0.16 mg
βカロテン当量 25 μg
ビタミンD 0 μg
ビタミンE効力 2.1 mg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB2 0.07 mg
ナイアシン 0.7 mg
ビタミンC 31 mg
コレステロール 180 mg
食物繊維 2.8 g
食塩相当量 2.5 g
(注)全て4訂および5訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、4訂および5訂成分表で未分析のもの、含有量が(Φ)と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
大庭英子


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