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　　ぶたにくのかおりあげ
■豚肉の香り揚げ　<４人分>
育ち盛りに人気集中。カリッと香ばしい衣が喜ばれるでしょう。
豚肉もも（7mm厚さ） 400?500g
《a》
しょうゆ 大さじ 3
酒 大さじ 3
卵 1個
小麦粉 大さじ 5
かたくり粉 大さじ 2
上新粉 大さじ 2
五香粉（ウーシャンフェン） 小さじ 1
揚げ油 適量
ほうれんそう 400g
サラダ油 適量
塩･こしょう 各適量
練りがらし 好みで適量
<作り方>
1) 肉は2?3つに切ってボールに入れる。
《ａ》を入れ、手でよく混ぜ合わせて、1時間以上おく。
2) 揚げ油を熱し、1）の肉を衣をたっぷりつけながら揚げる。
揚げた肉は食卓に出すときに、もう一度全部をいっしょに高温で揚げて油をきる。
3) ほうれんそうは、ゆでててから4cmに切り、さらにサラダ油でいためて塩･こしょうをする。
4) 2）と3）の熱いところを皿に盛り、好みによって練りがらしを添える。

栄養価（1人分）
※このレシピの栄養価は未分析です。
(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
江上栄子


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