| <作り方> |
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| 1) |
肉に酒としょうゆをふって、15分くらいおく。 |
| 2) |
ほうれんそうは5cmの長さに切って、葉と軸に分ける。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、軸から先にいためる。
しんなりしたら葉のほうを加えていため、《ｂ》を加えてさっと煮る。
ざるにあげて、汁けをきっておく。 |
| 3) |
長ねぎは5cmのぶつ切りにする。 |
| 4) |
肉の汁けをよくふきとり（Ａ）、かたくり粉をまぶす（Ｂ）。 |
| 5) |
中華なべに油を熱し、肉を焼く。表面に焼き色がつくぐらいに両面が焼けたら、いったんとり出す。切った長ねぎを加え、こげ目がつくまでいためる。
肉をもどし入れ《ａ》を加えてふたをし、10分くらい蒸し焼きにして、中まで火を通す。 |
| 6) |
たきたてのごはんの上に、食べやすい大きさに切った肉、長ねぎ、ほうれんそうをのせる。 |
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Ａ：キッチンペーパーでおさえる。 |
Ｂ：よぶんな粉ははらい落とす。 |
※八角：星の形をしたスパイス。
中国料理によく合う。 |
●●クッキング・アドバイス●●
中華なべの安全な使い方
●中華なべは持ち手のほうまで熱くなるので、かならずなべつかみを使う。
◇重くて持てないときは手伝ってもらってね。ひっくりかえすとやけどしちゃうよ！ |
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