| <作り方> |
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| 1) |
深めの鍋を使い、無塩バターでスライスしたたまねぎをしんなりするまで炒める（メモ１）。 |
| 2) |
豚タンに塩・こしょうをまぶし、小麦粉をまぶす。
フライパンを熱し、油を入れて豚タンを入れ焼き色をつける。 |
| 3) |
豚タンをたまねぎの鍋に入れてビールを加え、そのまま1/3になるまで煮詰める。
フォンドボー、水、ローリエを入れて3時間煮込む（水を加えながら）。 |
| 4) |
豚タンを取り出し、少し冷めたら皮をむき（メモ２）、1cm幅に切り分ける。
残った煮汁に生クリームを加えてソースを作り、切り分けた豚タンを入れ、かるく温める。 |
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