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　　ぶたにくとれんずまめのにこみ
■豚肉とレンズ豆の煮込み　<４人分>
豚肩肉ブロック 500g?600g
レンズ豆（乾物） 1カップ
たまねぎ （中）1個
ローリエ 1枚
赤唐辛子 1本
サラダ油 大さじ 2
スープの素（コンソメ･顆粒のもの） 小さじ 2
水 4カップ
塩 小さじ 1/2
<作り方>
1) たまねぎはみじんに切り、耐熱皿に入れラップをふんわりかけ電子レンジ600Wで30分加熱する（メモ１）。
2) 豚肉は1cm厚さに切る。
3) 鍋か広めのフライパンにサラダ油を熱し、肉の両面を焼きつけ、水、ローリエ、赤唐辛子を入れる。
煮立ったらアクをとり、弱火で30分煮る。
4) 塩、スープの素、レンジで加熱したたまねぎ、レンズ豆を加え、再び中火で煮立て、フタをして弱火で30分?40分煮る。

<メモ>
1) 玉ねぎをレンジにかけることで時間を短縮、さらに旨味アップ。
2) レンズ豆と豚肉が美味しく煮える時間に合わせる。
3) レンズ豆とたまねぎの旨味と甘味が豚肉によくしみ込む。
一方豚肉の旨味も移り、相互に美味しくなる。

栄養価
※このレシピの栄養価は未分析です。
(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
小田真規子


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