豚肉とカリフラワーとにんじんのカレー煮 - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　ぶたにくとかりふらわーとにんじんのかれーに

■豚肉とカリフラワーとにんじんのカレー煮　<４人分>

<作り方>

にんじんは皮をむかずに1cm厚さの斜め切りにし、カリフラワーは小房に分ける。
にんにく、しょうがは薄切りにする。

豚肉は塩･こしょうを振り下味をつけ、小麦粉をまぶす。

フライパンにバターを中火で熱し、豚肉を中火で2?3分かけて表面に焼き色を付ける。

しょうが、にんにくを入れ、にんじん、カリフラワーを入れ、しょう油、白ワイン、砂糖、カレー粉、水を注ぎ入れる。

煮立ったらアクをとり、水にぬらしたペーパータオルをかけ（メモ１）、蓋を斜めにずらしてかけ弱火で20?25分煮る。

<メモ>

1)	ペーパータオルは煮汁を吸わないようにぬらしたものを使う。落し蓋をすることで熱の対流がよくなり、味がしみこみやすくなる。
2)	豚肉と香味野菜、カレーの風味で少ない調味料でも深い味わいが出る。
3)	肉・野菜は大きめに切るので、かみごたえ・ボリューム共に十分。

栄養価

※このレシピの栄養価は未分析です。

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

小田真規子