豚肉のカリカリ焼き - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　ぶたにくのかりかりやき

■豚肉のカリカリ焼き　<４人分>

<作り方>

長ねぎは斜めうす切り、香菜はちぎって冷水に30分程放ちパリッとさせる。

豚肉は冷凍庫で少し冷やし固めてから7?8mm厚さに切る（メモ１）。

フライパンを中火で5分熱し（メモ２）、豚肉を半量ずつ入れて焼く（メモ３）。
カリカリになるまで両面を3分ずつ焼く。
残りも同様に焼く。

しょう油、酢、ごま油、豆板醤をなべに入れて煮立ててソースを作る。

器に焼いた豚肉をのせ、水気を切った長ねぎ、香菜をのせる。
ソースが熱いうちにかけて出来上がり。

<メモ>

1)	豚肉は、冷凍庫で少し冷やし固めてから切ると切りやすい。
2)	カリカリに焼くために、フライパンに油を引かずよく熱しておく。
3)	肉を焼くとき、全量を一度に入れると温度が下がってしまうので、半量ずつ入れる。

栄養価

※このレシピの栄養価は未分析です。

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

小田真規子