鶏肉の梅マヨ焼き - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　とりにくのうめまよやき

■鶏肉の梅マヨ焼き　<４人分>

<作り方>

鶏むね肉は1枚をそれぞれ6等分に切り、酒、しょうゆをふって揉み込む。
クッキングシートを敷いた天板にのせ、余熱したオーブントースターで8分程焼く。

梅干しは種を取り除いて包丁で叩いてボウルに入れ、白みそ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、梅みそマヨネーズを作る。

1）に2）を塗り、さらに3分程焼く。

青じそは、さっと洗って水気をふき取りせん切りにし、器に盛った3）に散らす。

Ａ：オーブントースターの天板には、クッキングシートを敷いてから、肉をのせて焼くと、汚れがつきにくく、洗い物もラク。

Ｂ：焦げやすいので、ある程度表面に焦げ目がついたら、アルミホイルをかぶせて焼くのがポイント。

<メモ>

1)	みそマヨネーズをベースに梅を混ぜる他、辛子や刻んだ木の芽、柚子などを混ぜたりして、バリエーションを広げて。また、鶏肉だけでなく牛肉、豚肉、切り身魚などでもおいしくいただける。
2)	コレステロールが気になる場合は、鶏むね肉の皮なしでもおいしくできる。
3)	梅干しには、クエン酸が多く含まれていて、肝機能の改善に効果があります。鶏むね肉の良質たんぱく質と組み合わせることで、さらに効果的ですので、酒の肴に最適な一品です。（服部幸應）

栄養価（1人分）

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

越膳百々子