| <メモ> |
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| 1) |
チャービル：セリ科の香草。
甘い香りを持つハーブで、別名セルフィーユという。 |
| 2) |
パセリの他にパン粉にオレガノ、タイムなどの香草を混ぜるとより本格的な味わいになる。 |
| 3) |
チャービルの代わりに、パセリでもＯＫ。 |
| 4) |
コレステロールが気になる場合は、鶏もも肉の皮なしでもおいしくできる。 |
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鶏もも肉を使ったフライは、火の通りが難しいのと、高カロリーが気になるところ。
ここで紹介しているレシピなら、フライパンで作るパン粉焼きなので安心。
鶏もも肉を薄いそぎ切りにすることで、火の通りをよくして味もしみ込みやすくなり、フライパンで焼くので、油のとりすぎも防げます。
バターで焼くのでうまみも風味も絶品。（服部幸應） |
