ガイ・ヤーン・ジム - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　がい・やーん・じむ

■ガイ・ヤーン・ジム　<４人分>

<作り方>

鶏もも肉は皮と身に付いた黄色い脂肪を包丁の先でそぎ取り、肉が厚い場合は観音開きにして厚さを均一にする（Ａ）。
ボウルにたれの調味料を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を1時間程漬け込む。

サラダ油（分量外）を塗った網をのせた天板をオーブンに入れ、220℃に予熱する。

グリーンカールは食べやすい大きさにちぎり、レモンはくし形に切る。

1）を2）の天板に並べ、220℃に熱したオーブンで15分程焼く。

4）は食べやすい大きさに切り、器に3）とともに盛り合わせる。
小皿に、市販のスイートチリソースを入れ、添える。

Ａ：中央から左右に向かって肉をそいで開き、厚さを均一にし、火の通りをよくします。

<メモ>

1)	肉の火の通りが心配なときは、電子レンジで加熱した後に、ふたたび直火で焼くとさらにおいしくいただける。
2)	焼き網がなければ、クッキングシートを敷いてもＯＫ。
3)	肉が大きい場合は半分に切って。
4)	スイートチリソース：生春巻きやサラダ、あえものなど東南アジア料理によく使われる甘く、辛く、酸っぱいソース。唐辛子、にんにく、砂糖、酢、塩を混ぜ合わせて作られる。
5)	＜スイートチリソースの作り方＞ナンプラー・砂糖、レモン汁を1：1：1に、赤唐辛子の輪切り、すりおろしにんにくを好みでブレンドします。

栄養価（1人分）

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

越膳百々子